L’IRTA, amb la participació d’empreses del sector ramader boví, calcula la petjada ambiental de la producció de carn i de llet a Catalunya ?des de la granja fins a la distribució dels productes a les centrals de venda? amb l’objectiu d’identificar oportunitats de millora.

Els càlculs s’han fet a partir d’una metodologia de la Comissió Europea per mesurar l’acompliment ambiental dels productes i que, pròximament, serà la base per a l’ecoetiquetatge a Europa.

Al llarg del projecte, s’han analitzat les dades de consum de recursos utilitzats i les emissions produïdes de dues granges intensives de vedell d’engreix del Grup Viñas S.A., i tres de lleteres de la cooperativa Ramaders del Baix Empordà, SCCL, que produeix llet per a Llet Nostra.

Són moltes les empreses del sector ramader que, conscients de les demandes de la societat, estan cada cop més conscienciades per mesurar l’impacte de la seva activitat i reduir-lo. «Per saber com podem millorar, primer necessitem saber des de quin punt partim, i aquest retrat fins ara no el teníem», explica el responsable de Qualitat de Grup Viñas S.A., Guillem de Planell.

Aquesta diagnosi és el que es coneix com la petjada ambiental que generen tots els components del cicle per arribar a tenir un tall de carn envasat o un bric de llet. L’estudi conclou que la major part dels impactes ambientals es produeixen en l’origen de les matèries primeres dels pinsos i a la pròpia granja. En menor quantitat, es produeixen a l’escorxador, en el transport, al magatzem i en la fase de l’envasat, entre altres.

Pdf 371